Eke Mariën, Jan Groenewold: Küchenlabor

Umfassende Erläuterung aller chemischen und physikalischen Prozesse in der Küche: Besser kochen mit wissenschaftlichen Erkenntnissen

Produkttyp:	eBook-Download
Fassung:	1. Auflage
Verlag:	Stiftung Warentest
Erschienen:	19. Okt. 2021
Sprache:	Deutsch
Seiten:	288 (Druckfassung)
Format:	EPUB Info▼ EPUB wird von allen gängigen eBook-Readern außer Amazon Kindle unterstützt (z. B. Tolino, Kobo, Pocketbook, Sony Reader). Für Amazon Kindle ist eine Konvertierung in das Mobipocket- oder KF8-Format erforderlich, die Sie z. B. mit der kostenlosen Software „Calibre“ selbst vornehmen können. Auf iPhone und iPad können eBooks im EPUB-Format direkt in der vorinstallierten App „iBooks“ gelesen werden. Für Android-Geräte ist unter Umständen die einmalige Installation einer Reader-App erforderlich. Im Google Play Store steht eine Vielzahl kostenloser Apps für diesen Zweck zur Auswahl. Für Windows-, Mac- und Linux-Computer ist die einmalige Installation einer Reader-Software erforderlich, z. B. die kostenlose Anwendung „Calibre“.
Download:	62,2 MB

EPUB eBook-Download

24,99 €

inkl. MwSt

eBook in den Warenkorb

Entdecken Sie die Wissenschaft in ihren Kochtöpfen!

Chemiker Jan Groenewold und Koch Eke Mariën bringen Ihnen in diesem Ratgeber die Verbindung zwischen Chemie und Kochen näher und zeigen auf, wie Sie in Ihrem heimischen Küchenlabor ausgezeichnete Ergebnisse auf den Tisch zaubern können. Spannende Einblicke und Hintergründe bringen Ihnen das Verständnis über die Wissenschaft des Kochens näher und helfen dabei, Kochrezepte besser einordnen zu können. Anhand 75 Rezepten wird Ihnen die Theorie hinter 15 Prozessen, wie unter anderem der Maillard-Reaktionen, Karamellisierung, Verdampfung, Emulgierung oder der Oxidation nähergebracht.

Freuen Sie sich auf großartige neue Geschmackserlebnisse!

Genuss pur: Tolle Rezepte mit naturwissenschaftlichen Erläuterungen

Ansprechende Gestaltung: Viele Rezeptbilder und Illustrationen